D’un apport énergétique élevé, l’amande est un fruit riche en lipides. Elle apporte également fibres et vitamine E, excellente pour le fonctionnement du système cardio-vasculaire. 575 kcal.

Comment choisir ?

L’amande fraîche est vendue dans sa coque. Celle-ci doit être ferme et d’un vert tendre bien franc. Les amandes sèches, quand elles sont vendues en vrac, doivent être dures et exhaler un léger parfum. Si elles sentent le rance, passez votre chemin !

Comment conserver ?

Les amandes douces sont un produit éphémère, qui reste moins de 3 semaines sur les étals. Très fragiles, les fruits sèchent également très vite. Ils se conservent à l’air ambiant quelques jours. Les amandes sèches se gardent toute l’année. Veillez simplement à les stocker à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne rancissent. L’amande ne supporte pas la congélation.