La scarole est riche en vitamine A, C, P et Fer et c’est une excellente source d’acide folique et de potassium. Sa valeur énergétique est de 17 calories au 100 grammes.

Comment choisir ?

Choisissez les plantes croquantes, et dont le tronc coupé a encore une couleur fraîche. Les chicorées blanches sont moins amères que les plantes vert foncé.

Comment conserver ?

La salade est un produit fragile qu’il faut consommer rapidement après achat. On peut la conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur après l’avoir soigneusement lavée et essorée.