La sauge est une excellente source de vitamine K. Elle est une source de fer.

Comment choisir ?

Choisissez-la bien fraîche, d’une jolie couleur. S’il est préférable de la récolter avant sa floraison, il est toutefois possible de la cueillir tout au long de l’année.

Comment conserver ?

Conservez-la dans un verre d’eau lorsqu’elle est fraîche. Vous pouvez la faire sécher, suspendue la tête en bas dans une pièce sombre et aérée. Elle se garde alors dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.